烘焙原料的替代品有哪些
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- 最后更新：2019-11-21 09:59
详细信息
相信有很多玩烘焙的朋友都经历过，在烘焙过程中会遇到某些烘焙原料突然不够并且急需，这种情况下会不知所措，还有就是担心购买的材料会对身体健康带来不利影响。其实，我们可以尝试一些替代品来替代某些烘焙原料，让烘焙变得更健康。
1、蜂蜜替代白砂糖
天然的蜂蜜是烘焙原料中白砂糖的替代品。蜂蜜中的水分含量要比糖多，所以用蜂蜜替代白糖的时候，要相应地减少烘焙配方中其它的液体原料。蜂蜜中含有各种维生素、矿物质和氨基酸，可清肺润燥、促进细胞再生、解毒消炎以及对心脏病、高血压等疾病有良好的医疗辅助作用。
2、炼乳替代奶油
用炼乳来代替鲜奶油是降低卡路里和脂肪含量的有效方法，在使用鲜奶油的配方中，可以使用相对应的替代方法来使用炼乳替换。
3、豆腐替代鸡蛋
豆腐有很高的营养价值，富含各种微量元素、维生素以及蛋白质，可较好地发挥鸡蛋在烘焙中的作用，所以用豆腐替代烘焙原料中的鸡蛋，不仅有助于面团或面糊保持较高湿度，也会给成品增添天然豆香。豆腐倒入搅拌机搅成乳脂状，50克豆腐即可替代一个鸡蛋。
4、黑豆粉替代粉
在配方中用黑豆粉来代替面粉能有效降美味成品中的低卡路里。如果配方要求1杯面粉，可以用等量的黑豆粉来代替。此外常吃黑豆有助于软化血管、滋润皮肤、延缓衰老等，除了黑豆粉还可以用黑米粉、薏米粉来替代，比例也是1:1。
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